第48章 脆肠

杨霞卿因为身体不舒服， 胃口也不大好，眼睁睁地看着饭盒里的菜越来越少。

她只好扭过头，尽量不去看那饭盒。

手中的排骨汤红枣放多了， 整一红枣的甜味，喝两口汤就有点腻味了。

“许秧，我记得你在小群里说要做吃的朋友圈卖， 是要做什么？什么时候开始卖？”

“我心里已经有想法了，到时我会在小群和朋友圈里发的。”

“好，到时我会帮你宣传的。”杨霞卿认真地说道。

许秧笑着点点头， 为了学习， 她已经把许多事儿往后拖延了。

腊肉、腊肠、板鸭什么的， 根本就没有时间做。

这一些腊味， 她在修真界时根据拿到的配方摸索了一套自己的做法， 味道很特别， 舅舅特别喜欢。

叶向东、洪丹燕等人的好奇心重，见许秧不说要做什么， 又纷纷出主意，希望她可以采纳。

徐知闻不声不响的，直接递过来一张纸条， 问许秧要定二十只的手撕鸡。

许秧吓了一跳，直接转身问他：“闻哥， 你买这么多手撕鸡做什么？”

她从杨霞卿和叶向东的口中， 知道徐知闻跟家里的关系很一般，且他也没什么朋友。

所以许秧觉得徐知闻是要照顾自己家的生意。

“送礼。”徐知闻看杨霞卿也转过头来，只好解释道，“我想送给我表哥，他公司人多， 二十只还不一定够吃。”

许秧听徐知闻说是要送人的，心里松了口气。

“现在虽然是冬天，做好的手撕鸡放久了味道会变差。不过我家准备买真空包装机，以现在的温度放个两三天应该是没问题的。”

“闻哥，你什么时候要送，提前一天发个信息，我们好准备原材料。”

“好。”徐知闻顿了顿，“其实我觉得你完全可以在朋友圈卖手撕鸡。”

杨霞卿顺着这话说道：“许秧，闻哥说的没错，你可以考虑一下，每天就卖个十几二十份的，好像也不错。”

“是这样没错，但是我不大想送货上门，保质期短的也没办法走物流，只能自取。”

许秧也有自己的考虑。

杨霞卿挠了挠头，这确实是个问题。

“所以我更倾向做保质期长，可以物流配送的食物。”

杨霞卿脑子转了一圈，也想不出许秧会做什么吃的，“我会支持你的。”

周二，许爸和许妈上了市场把真空包装机给带回来了，除此之外，他们还带回了一个小型的绞肉机。

用刀剁出来的肉馅，跟用绞肉机绞的很有差别，味道和口感上是有差别的。

许秧绕着这个绞肉机看了看，心里瞬时有了想法。

她打算做脆肠卖。

不过她的时间有限，是不可能自己剁肉的，好在这个绞肉机可以调整肉馅的粗细。

许秧想，研究一下，应该可以配出接近手工剁的肉馅的口感。

许秧再次感慨现代社会的方便，有现成的肠衣买，许多东西即便市场上找不到，网店里也可以搜索。

许秧试着做买了两斤肥瘦适宜的腿肉，去皮后，切成块放进机器里分布绞成肉馅。

脆肠要想吃起来有脆的口感，重点就在肉馅的调配上，而且还要通过特定的技巧搅上劲。

许秧做了玉米猪肉脆肠和黑胡椒脆肠两种口味。

灌好的脆肠用细绳每十厘米扎一段，而后用针扎几个洞排气。

做好的脆肠挂在阳台上让风吹一晚上，第二天，整串脆肠看着已经就有点皱缩了。

这时锅里烧热水，冒气泡时关小火，把脆肠放进去煮。

不能大火煮，否则香肠会爆开，就变成肉汤了。

熟透的脆肠会上浮，这时候捞出来挂着晾干。

冷却后的脆肠可以煎、烤，若是吃不完也可以冷冻保存。

许秧拿着烤箱，两种口味各烤了十根，整个烤架上摆得满满的。

“好香！”许胜揉着眼睛走到烤箱旁边，透过玻璃门紧盯着里头的香肠看。

经过烘烤，脆肠变成了暗红色，绷得紧紧的，似乎下一秒那肉馅就要爆裂开来。

肉馅里的油脂被烤得分泌出肠衣，润泽了肠衣，看着更让人有食欲了。

“叮”一声，时间到了，许秧比把烤肠夹到盘子里，盯着看了又看。

她没有往肉馅里加红曲，颜色并不是漂亮的红色，用刀切烤肠的时候，可以感觉手下的那种阻力。

许秧夹了一片，外皮脆，内里肉汁充盈却不软烂，反而很有弹性，咀嚼间，似乎可以感觉到肉馅在口中弹跳的感觉。

许胜见许秧久久不说话，就伸手拿了一片，他不由瞪大了双眼，“太好吃了。”

“秧秧啊，你看过两天我就要回家了，要不做一些让我带回去吧。”许胜见许秧看向自己，忙补充道，“需要什么东西我去买，打杂的活儿也交给我了。”