第49章 龙虾大餐

有了鱼丸子和基本食材后，木瓜鱼丸海鲜汤的完成度基本上是可以确认的了。

唯一需要注意的是，这道汤料理食材都是非常易熟的食材，一旦煮过，这汤基本上就毁了，所以把握好时机是最重要的。

鱼丸子已经是半成品了，为了让鱼丸的味道更容易渗入，于鱼在每个鱼丸子的上面都划了个十字雕花，略微地煎了一下，煎得那一朵朵鱼丸花‘绽放’开来后，便缓缓地倒入事先用鱼骨熬好的白色海鱼鲜汤，并加入一块块已经削皮切好的木瓜。

接下来便是等候最佳的时机了，等那锅子奶白的鱼汤，逐渐被染上木瓜的红色后，于鱼便大方地撒了一把虾仁下去，等那虾肉快速的变红、蜷起来了后，便将锅子从火堆上提了起来。

正常来说，到了这一步，应该是转小火再慢慢焖上四五十分钟便可完成了，但于鱼现在并没有这样的条件，倒是经验丰富的顾影帝想出了一个折中的办法，用烧热的石头温着就可以了，刚好可以模拟出小火慢焖的环境。

这样的建议不错，操作起来简单又方便还省人力。见着于鱼已经将鱼汤的锅子提起来了，嘴里还叼着炸鱼丸子的蒋焕和杨阳两人便连忙跑过去，将烧热的石头从另一个火堆里扒拉出来，滚成一堆，再在上面铺上可以隔热保温干草一类的东西，于鱼才将锅子稳稳地放下了去，剩下的时间里慢慢温着就好了。

木瓜鱼丸海鲜汤到这里，基本上就已经完成了，现在只是温着等味道变得更加的中和而已。

接下来，才是今日的重头戏，四只体型十分喜人的大龙虾，因为之前都放在海边用海水养着，所以即便耽搁了些时间，这四只大龙虾依旧是十分生猛。

解剖大龙虾料理，于鱼做得并不多，不过拆大龙虾的手法倒是格外熟练，做了两回刺身，都能将晶莹剔透的龙虾肉完整地拆下来。

不过，清蒸大龙虾这道菜极为省事，并不用什么技术，直接将蒸只大龙虾搁锅里蒸熟就好，不过他们这里没有蒸锅，只有一口炒菜的铁锅，铁锅装不下这么大的龙虾。

于鱼想了想，便干脆采用之前用过蒸鱼类似的手法，也是最原始最丛林的做法，让博天王帮忙找来了一些大宽叶洗净，挑了两只大龙虾包了一层又一层，包得严严实实的。

不过在包进去之前，于鱼愣是将那两只大龙虾在料酒里淹了十几分钟，淹得有点醉晕晕的，并将之前林影后找来的，看起来有点像子姜的根块植物洗干净切片，一同包了进去。

接下来，就是乔尔出力的时候，将前不久才刚烧净的火堆给挖开，挖略深一点，挖出个刚好能放进那两只包成了像绿色木乃伊似的的大龙虾的大洞来。

为了防止泥土掉到里面去，挖好了洞后，于鱼先将大宽叶子叠进去铺底，等铺好了，才将那两只大龙虾给放进去。

末了，继续在大龙虾的表面叠上层层大宽叶子，等差不多后便再扑上挡雨的塑料布，用几块石头压一下，再将挖出来的土填回去薄薄的一层，再上面便是搁上柴木烧火了。

于鱼这个法子，便是利用人工制造出来的地热将那两只大龙虾给焖熟，而那火堆正好可以将等会儿要用的米饭给煮熟。

当然，在这时间，于鱼便已将另外那两只大龙虾虾肉完整地从虾壳里取了出来了，还将那几只虾头里的虾髓什么都挖出来了，只剩下几个空空如也的虾壳。

这几个虾壳，于鱼也有个想法，并没有完整地保留下来，而是将它们都剪开，放在开水里熬龙虾汤，熬好了后便将虾壳捞起去掉，并滤掉汤底的残渣，只留清汤。

不过，这龙虾汤，于鱼不是用来做汤的，而是用来熬焗龙虾酱料的，将子姜类的植物根块剁碎剁成茸状，并之前掏出来的虾髓倒入到龙虾清汤，慢熬，调味，等最后慢慢收汁、变浓，这特调的龙虾酱汁算是完成了。

剩下的步骤就很好处理了，将取出来的龙虾肉均匀的分成块，略为煎上那么一煎，不需要全熟，几分熟即可，煎好后便全都装进那几个挖空的大虾头里，足足将那两个大虾头给装得满满的。

然后，就是‘上色’了，浓稠的特调龙虾酱淋上去的那瞬间，就像是最重要的角色终于闪亮登场了，瞬间变得格外鲜活了起来，再在猛火上焗烤上几分钟，隐隐香气便已迫不及待地透了出来，宣告着这道焗龙虾率先完成了。

只见着那两只大大的虾头里，盛着满满的龙虾肉，上面淋满的酱汁还不止，微微探头一看，还能见到里面酱汁浸了大半的龙虾肉，直让人不自觉地咽了一次又一次的口水。

香煎鱼腩和口味鱼片也很快紧接着完成了，做这两道料理的时候，于鱼很注意把握时机，因为她一直认为鱼肉在刚刚熟的时候是最娇嫩最好吃的，而且海鱼本身就比较爽口，只要时机适当，不可能会不好吃的。