第七十七章 三天之内

叶辛漫早在几年前就已经是MS侍酒大师候选人，只是当时父母的意外来的太突然，有些东西她不得不放弃，这四年来叶辛漫也迟迟没有再将此事提上日程。如今能够在乔以风的鼓励之下重新开始，叶辛漫的心里也充满了雀跃。仿佛……一下子回到了波尔多大学的那段时光，充满了斗志。

有关于梁溪，乔以风那天也没来得及解释，叶辛漫过后也没有再追问。他只是每天抽出些时间，乔以风陪叶辛漫窝在酒窖里品各种的酒。

对于MS的超高难度考试而言，理论知识环节就会刷掉90%的人，不仅要知道各种葡萄的品酒，还有知道相应的产区，而考试的时候，总会出现你想象之外没有遇到过的盲区。因此全世界范围内的葡萄酒产区、葡萄品种，包括偏僻冷门的在内，都要一一熟知。

上百年来，全世界范围内出现了两百多个侍酒大师，而唯独乔以风一个亚洲人。说到底，MS侍酒大师的考试，对于亚洲人而言，终究是存在先天性的劣势的。因为各个产区的名字大多是意大利文、西班牙文、法文等各种语言，从语言上对MS候选人的要求就十分的高。

好在，叶辛漫这些年也不曾停下过脚步，对于全世界的产区、葡萄品种、当地种植气候条件等都还算熟知，加之有乔以风的帮助，备考的阶段倒还不算困难。

总有人说，品酒师上知天文下知地理，博古通今，又熟知侍酒礼仪，还能对待客人耐心幽默。

所谓的上知天文下知地理，大体上是清楚的了解，北半球南半球的各个产区气候条件不同对葡萄酒的影响，包括不同地区的土壤、日晒和降水量，在葡萄酒的口感上都能体现差异性。所谓的博古通今，大意是了解葡萄酒的渊源与历史，对于像希腊、法国这种拥有数百年葡萄种植经验和技术的国家，从古至今的发展，当然其他小产区的小国家也不例外。所谓的熟知侍酒礼仪，对待客人耐心幽默，则是在面对客人的刁难时，表现出的游刃有余、专业不失风范的从容。

叶辛漫后来仔细一想，好似，真是如此。

叶辛漫法国留学这些年，很多专业名词她都很是熟稔，对于意大利语也略懂一二，理论知识在叶辛漫看来，其实也不算难。最令她担忧的，还是盲品环节。

盲品本身就是舌尖味蕾，和眼耳口鼻的感官记忆，从一杯葡萄酒判断年份、产地、酒精度、葡萄酒种植的气候土壤条件、成色、口感、酸度、单宁、来自新世界或旧世界。完全依靠眼睛观察、鼻子闻酒香、再品尝其中的味道，一步步的推断出葡萄酒正确的信息。这需要品酒师有大量的品酒经验，需要喝过足够多的酒，了解每个国家、每个地区不同葡萄酒口感的差异，这是及其困难的。

最困难的在于，MS侍酒大师的盲品考核，三款红葡萄酒三款白葡萄酒，总共品酒时间只有25分钟。这也就意味着，每一杯必须在四分十秒之内就回答出所有的信息，这将大大的缩短了思考的时间，更多的可能就是品酒师味蕾的第一感觉。

“恩……很浓很醇厚的果香，经典的黑醋栗、黑莓香，还有一点紫罗兰花香、雪茄盒子、烟草和烟熏气。层次感分明，高单宁重酒体，清澈无沉淀物，口感柔顺饱满，酒体呈深宝石红紫。这个是……法国波尔多梅多克产区的一级酒庄奥比昂庄园，采用的是30%赤霞珠与60%梅洛混酿，其中还调配有10%的品丽珠。”

乔以风坐在叶辛漫的身前，闻了闻杯中的酒，赞许的点了点，又期待的盯着叶辛漫，“年份和餐酒搭配呢？”

“餐酒搭配烤肉、牛排等红肉。年份嘛……”

看到叶辛漫的犹豫，乔以风又将酒杯往叶辛漫的身前推了推，“不要一味的依赖舌头的记忆，你观察酒体的时间太短了，你再仔细看看它的气泡、酒泪。”

“过橡木桶成年15到18个月，是1999年的ChateauHautBrionRouge吗？”

乔以风点了一下计时器，看了一眼叶辛漫，“不行，八分十一秒实在太久了。你的判断力很好，但是速度上必须还是要跟进，六杯酒只有25分钟，你心里有了答案就必须说出来，不需要反复确认，没有那么多时间，知道了吗？”

叶辛漫叹了一口气，乔以风一把握住了叶辛漫的手，似是安抚，叶辛漫破天荒的没有推开，而是有些泄气，“现在才知道，四年前说的是什么样的大话。”

见叶辛漫这幅失落的模样，乔以风的莫名的心疼，“我刚开始练习的时候，可比你惨多了。即便你不相信你自己，我也依然相信你。所以，就当是跟自己赌一把，好好为自己做点什么。”

叶辛漫看着乔以风说教的模样，‘噗嗤’一笑，“乔以风，我怎么从来没有发现，你竟然也有这么可爱的时候。”