第073章 卤煮

许是肺子的味道太过单一，不够吸引鱼，好久才有几尾小标杆子鱼慢慢地游进了米筛里。

二丫屏气凝神，猛地端起米筛。

“啊，我逮到了，我逮到了。”小姑娘开心的声音传遍了整个河堤。

“真的吗？二姐姐你真的逮到鱼了？”三丫忙不迭地跑过去。

谢悠然站在河岸边，看着两个妹妹欢欣雀跃的模样，微微地笑了起来。

清洗好了肠子和肺子，回到家后，谢悠然便开始做卤煮。

据她所知，卤煮在这个架空的朝代里是没有的，至少是在太平镇，她还没有发现过，人们甚至连听都没有听说过。而在她的前世北方一带，卤煮却很风靡。她自己也很喜欢吃。

所以她也想尝试一下，把这道小吃搬到这里，不知道人们会不会接受。

其实，卤煮这道在现代社会已有百余年历史，一般人认为只有穷人才会吃的小吃，实际上起源于宫廷。

清宫廷中有一道名为“苏造肉”的菜肴。据说乾隆四十五年，皇帝巡视南方，曾下榻于扬州安澜园陈元龙家中。陈府家厨张东官烹制的菜肴很受乾隆喜爱，后张东官随乾隆入宫，深知乾隆喜爱厚味之物，就用五花肉加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、蔻仁、肉桂等九味香料烹制出一道肉菜供膳。

这九味香料按照春、夏、秋、冬四季的节气不同，用不同的数量配制。这种配制的香料煮成的肉汤，因张东官是苏州人，就称“苏造汤”，其肉就称“苏造肉”了。

后来传入民间，加入用面粉烙成的火烧同煮，便成为大众化的风味小吃了。

传入民间之后，因为用五花肉煮制的苏造肉价格贵，一般老百姓吃不起，于是便有人用价格低廉的猪头肉代替五花肉，同时加入价格更便宜的猪下水煮制。没想到歪打正着，更加受到了老百姓的喜爱。

明天就是大集，到时候四里八乡的人都要去太平镇赶集，她也想拿这道卤煮去试试水。

按说正宗的卤煮用的是小肠，但她喜欢吃大肠，觉得大肠弄好了味道不比小肠差，而且大肠比小肠便宜。

一到家，她就忙开了。

二丫帮她打下手，大锅中放清水，猪头和大肠放入锅中焯水。

这是关键一步，一定要凉水下锅，肉容易烂。

焯水之后，另烧一锅水，加八角、肉桂皮、花椒、姜、葱、香叶、陈皮、干辣椒等各种配料，猪头大肠扔锅里，小火熬煮至软烂。捞出后，猪头肉切片，大肠切段。

另起锅，锅中放少许油，煸炒辣椒酱，将卤汤回锅，烧开，加清水，加盐、酱油、醋、糖霜等煮开，再放入切好的猪肺及切成三角的干豆腐泡，最后加入切成段的猪肠煮开即可。

看着闺女在灶房里忙活，杨氏把谢保顺拉到一边，低声道：“她爹，大丫请韩家父子过来吃饭，前院要是知道了，指定又没有好话给咱们。”

提到爹娘和兄弟，谢保顺也有点胆怵，他苦着脸道：“那你说怎么办？”

大闺女做的主，他也不好反驳，毕竟现在全家都靠大闺女扛着呢。

杨氏迟疑了一下，道：“要不，咱去跟大丫商量一下，提醒下她？”

谢保顺想了想：“也行。”

夫妻俩便来到了灶房。

“大丫……”

谢悠然见爹娘一脸欲言又止的模样，不解道：“爹娘，怎么了？”

杨氏捅了丈夫一下，谢保顺硬着头皮道：“是这样，大丫，咱家晚上请韩家父子来吃饭，不请你爷奶的话，也说不过去，毕竟他们是长辈，你看，要不要去前院叫一下他们？”

谢悠然服了，都什么时候了，这两口子还惦记着前院，真是不记打。

她皱了皱眉，道：“我奶现在还病着呢，应该来不了吧。”更何况，人家也不一定肯给面子。

杨氏叹口气道：“大丫，爹娘担心的也是这点，你奶还病着，我们没去床前伺候已是不孝了，如今又请了外人来吃饭，不去请一下他们，实在说不过去。不管他们来不来，这礼数还是要周全的，省得让人说笑话。”

谢悠然几乎要翻白眼了。俗话说可怜之人必有可恨之处，这原主的爹娘，实在是太迂腐愚孝了。

都什么时候了，还怕人说笑话？再说了，前院是怎么对他们的？他们竟然还觉得没去给老太太侍疾是不孝？

得，她也懒得说了，这撞南墙的事，就让他们夫妻自己去做吧。

想到这里，她也不废话了，直接就道：“你们要请就去请吧，不过我话说在前头，待会儿受了委屈我可不管。”

谢保顺迟疑了一下，还是笼着袖子往前院去了。

不多时，便讪讪地回来了。

“怎么样啊爹？”谢悠然挑着眉问。

谢保顺的脸色不怎么好看，“你爷说你奶还病着，没心思吃喝，我们愿意请谁就请谁，跟他们没关系。”