第36章

转眼到了腊月二十三了，明天就是小年夜了，而周清梧手上的伤已经完全结痂了，再过几天应该就可以痊愈了。

这个时节家里养了猪的已经和镇上屠户说好了，请他们来村里杀猪。过年杀猪可是一件大事，更是孩子大人都很期待的事。

村里有现成的猪肉，自然不用再特意去镇上买了。刘婶家那一头猪毛色乌亮，膘肥体壮，准备今后宰了。

周清梧和孟初晞一早就和刘婶说好了，预订了十多斤肉。两个人吃不了这么多肉，但是孟初晞想着今年还算有余钱，准备做腊肉留着第二年吃。周清梧以往别说做腊肉了，过年能买一块肉都是奢侈了，但是孟初晞说了，她也立刻答应了。

这个时代的大衍王朝，小年夜也是很重要的，在那一天头等大事就是要扫屋和祭灶神，那一天还要吃灶糖，摆祭灶果的。

需要的东西两人去镇上时都已经采买的差不多了，就等着明天的到来了。

刘婶家杀猪，周清梧和孟初晞都去帮忙了。锅里的水已经沸了起来，外面男人们抬梯子，把案板架好，就等着镇上的苏屠户过来了。

苏屠户杀猪那是远近闻名，周边村子都会请他来。这不，老远就看到他系着围裙挑着杀猪的担子从村口往这边来了。

周石山上前迎他，两人寒暄了几下，挑了力气大的男丁，一群人把那足有两百斤的大肥猪从猪圈中抬了出来。在屋内的周清梧立刻听到了那凄惨的嚎叫。

孟初晞看小姑娘抖了下，凑过去体贴道：“怕么？”

周清梧有些害羞得抿了下唇，摇了摇头，可是神色间却有些紧张。孟初晞也不多说伸手直接替她捂住了耳朵：“叫的怪大声的，我们不听。”

刘婶今天尤为忙碌，杀猪后要提热水，还要准备盛猪血接下水的东西。余光瞥见孟初晞捂着周清梧耳朵，忍不住笑了起来：“哎哟初晞啊，你可别把清梧丫头当孩子宠着，以后可是要持家的，这些都要适应呢。”

周清梧脸腾得红了，可是眼里却又有一丝不安和愁绪，扭捏着想避开。孟初晞笑了笑：“婶婶，她能干着呢，小姑娘嘛，宠着才好。”

刘婶眼里满是笑意：“说得你自己多大是的，你也是小姑娘呢。”

她嘴里虽然这么说心里可是高兴的很，拎着东西往外走。孟初晞叮嘱了下，让周清梧就在厨房，帮着一起去忙活了。

那头猪足足六个汉子才算是抬上了案板，另一边苏屠户已经在那燃了三炷香，朝着东边拜了三拜。卷起袖子握紧了杀猪刀，在一群人注视下一刀下去，这才安静一些大黑猪叫声猛然提高，鲜红的猪血水柱一般涌出准备落去放好的木盆中，溅起一层红色泡沫。

很快猪的叫声就低了下来，这一刀非常漂亮，也没有给它带来多大痛苦，苏屠户捏住猪的左前腿把血压干净，立刻大着嗓门吆喝：“刘娘子，可以抹猪血了！”

“哎，来喽！”刘氏乐呵呵地应了一声，拿了草纸在猪刀口处抹了猪血放在自家猪圈上，孟初晞不大明白什么意思，后来才知道这是表示来年养猪红火。

在孟初晞印象中杀年猪是件大事，小时候爷爷也养过猪的。每到杀年猪时，就是她最开心的时候，各种杀猪菜可以吃到撑。

放过血的猪要在后腿处割开一到小口子，苏屠户深谙此道，把一根铁棍从伤口处捅进去，开会撑开后放入拇指粗细的竹筒往里吹气。他气息当真足，那头猪肉眼可见的速度开始涨起来，本就肥硕此刻更是像吹起来的气球，圆滚滚的。

眼看到了这步，孟初晞也转身进去帮着一起提水。滚烫的开水倒入杀猪专用的椭圆形大木桶中，热气瞬间盈满视线，最是复杂的脱毛也要开始了。有经验的屠户都会提前给猪吹气扎紧，这会让脱毛工作大大省力气。

从杀猪到完全开膛破肚，将近持续两个时辰，挂在梯子上被立起来的猪已经白白胖胖不见一丝杂毛，这种景象对这小山村的百姓而言，十分具有诱惑力。孟初晞悄悄对着敢出门来看的周清梧耳语道：“看着这猪肉就想到了红烧肉的味道了。”

周清梧瞅着她眼里当真是亮晶晶的，似乎馋坏了，忍不住笑了起来，伸手比划：买了肉，给你做。

刘婶家猪挺壮的，猪油装了一大盆，猪下水那些也是放了一堆。在这个时候猪下水是穷人才吃的多，主要是因为不会处理，烹饪方式简陋会有股难闻的味道，以至于大多属于下等食材，可是孟初晞却盯上了它。

眼看猪肉已经摆上案板，等着买肉的人家已经拿了篮子过来，孟初晞有些意动了。按照惯例，杀猪的屠户要拿一些作为报酬，猪头部分和猪下水和猪蹄都是最常给的。

不过苏屠户最后拿走了一副猪肚子和猪耳朵，孟初晞思忖了下，想把剩下的那一副下水中的猪腰子和肥肠要了，不但便宜做的好滋味也是一绝。