第88章回锅肉

熊三比了个手势。

那应该是指二十块钱。

这对林芳来说，绝对是一个天价数字。

毕竟那时候的物价，很多都是以分来计算的。

比如一根冰棍儿是三分钱，一包糖也不过是几毛钱。

而她在这儿打工，就可以挣到二十块钱，简直太多了！

但林芳却是眼睛澄澈地看着眼前的老板，笑道：“叔，我来这儿只是为了看看你，不是来打工的。”

“不是打工的？”熊三儿眼中的光芒一下就敛去了。

脸上是写满的失望。

“对，我是来这镇上读书的。

不过有空，我还是可以来你这儿帮帮忙。”

林芳说罢，瞧了瞧这店里的顾客。

除了来这儿吃面的，就没别人了。

林芳不禁感叹道：“叔，你这儿的生意，还是不太行啊。”

熊三儿更是气馁道：“可不是嘛，最好的那天，就是你带来黑木耳跟折耳根那天。

我问你，现在还有那东西吗？”

林芳一听他这么说，便眨眨眼睛，耸耸肩膀，表示无能为力道：“我要上学了，可能没办法去摘那东西了。

不过我堂姐似乎也想学我，你不妨找她帮你采摘。”

“是吗？可我不认识你堂姐啊。”

熊三一脸愁苦道。

林芳想到，她替林巧儿指明了做生意的路，她不一定会感激她呢。

她便对熊三儿道：“叔，我来你这儿看看，再教你一招做菜的秘决，怎么样？”

“行啊。”

林芳便挽起袖子，来到了厨房，教给了熊三儿一道做回锅肉的做法。

这回锅肉可是出了名的川菜。

可是要做好，却不是那么回事儿。

从选材到选料，都是有讲究的。

比如这肉，就得选上等的五花肉，也就是保勒上的那一块，肥瘦夹杂的那种。

这种肉做成的回锅肉，有油水，又香滋滋的。

把肉选回来以后，第一件事情就是洗干净血水，再把它放到冷水里，煮到五成熟。

捞起待用。

紧接着就是配料了。

回锅肉的做法，用的最经典的配菜就是香蒜了。

香蒜回锅肉，也是回锅肉中的精品。

除此以外，青椒，莲花白，也都可以用来做回锅肉。

不过那种滋味儿和香气，就远不如香蒜回锅肉了。

当然，除了配菜，自然还有调料，某县的豆瓣是必不可少的，辛辣鲜香，滋味独特。

生姜，花椒也是必须的。

林芳一个步骤一个步骤教着熊三儿。

从刀功到上灶，一步不落。

比如这回锅肉的切片，也是有讲究的，厚薄均匀，放到油锅里，才会吐油欢快。

等到肉片在热锅里微卷，呈带金黄色的时候，再放调料进去翻炒，炒出颜色和香味，再放入调料和香蒜，继续翻炒。

大火翻炒后出锅，那油滋滋，香飘四溢的回锅肉就做好了。

第一份回锅肉一出锅，闻着香味儿过来的顾客就把桌给占住了。

接下来是第二份，第三份……

这回锅肉一下就吸引了不少顾客到店里来吃饭。

不一会儿，饭馆里的五张桌子，就坐满了客人。

大都是附近工厂和乡政府的职工来这小饭馆吃饭。