第105章 鸡丝撒汤(二)
炉子上已经架好一口圆柱形的大汤锅,透过炉子和汤桶的缝隙,可以窥见熊熊燃烧、灼热到有些刺眼的悬浮火团。
大汤桶的桶盖没完全盖上,半开半合,留出不小的空隙。不断有醇厚鲜美的鸡汤香味从此处偷溜出来,接着撒开不存在的脚丫子,活泼地窜进空气里,逃向各个方向。
宋穗站在布置好的桌子后,单手拿着鸡蛋,先在一个容量不小、带手柄的深口打蛋碗的边缘轻轻一磕,再把生鸡蛋的蛋黄、蛋白打进碗里,用筷子打散、打匀备用。
完成这一步后,她直接从汤桶里舀出数勺滚烫的汤底,而后将大勺拉高一些,隔开一段可观的高度差,将一勺勺热汤“哗啦”冲进打蛋碗里。
勺子一搁,往里头撒胡椒粉、挤几滴香油,继而丢入鸡丝、木耳丝、香菇丝等配菜。
如此,一碗热气腾腾的鸡丝撒汤便算做好了。
宋穗端起打蛋碗,将做好的鸡丝撒汤匀着倒进几个一次性汤碗里,又加了些碧绿的葱花作点缀,然后才招呼胡辰以及自家员工们,让大家一起先喝口热汤,暖暖身子再开张。
之前在店里,她研究、反复实验这道新菜的时候,都是用实打实的汤碗来冲蛋液,打出来的蛋花也更漂亮。
不过,毕竟他们眼下是在集市里摆摊,条件相对艰苦,为了各方面考虑,还是用这种一次性汤碗比较方便。
至于环保和回收处理问题?
嗐,咱宋记不还有饕餮大佬嘛!
旁边支个便携垃圾桶,既方便食客丢,也省了一一回收的时间。
等每天摆摊结束后,把这些用过的一次性塑料制品全带回去,先用大量的清水冲洗干净,再让小孩哥嗷呜一口把它们全吞了……既避免环境污染问题,又能一定程度上缓解饕餮的饥饿感。
实乃两全其美、一箭双雕的绝妙点子!
嘻嘻,本穗穗店长还是这么的聪明机智~
宋穗一招呼,大家渐渐围了过来,轮流取走自己那份鸡丝撒汤。
见状,宋穗指了指桌上的瓶瓶罐罐和配料小盆:“桌上有辣油和香醋、香菜碎,有喜辣、喜酸或者爱吃香菜的可以自取。”
朱雀他们都是自己人,用不上假客气,但对待胡辰这个外人,宋穗保持了应有的礼貌和距离,询问起对方的口味,准备亲自帮着调味。
胡辰赶忙摇头,笑道:“不用麻烦,这样就很好了。”
宋穗也不多劝,就此那一碗鸡丝撒汤递过来。
胡辰接过汤碗后,闻着那股勾人的鲜香,当即就想一口闷。
宋穗赶忙提醒:“超级烫!大家都慢点喝啊,心急吃不了热豆腐。”
闻言,胡辰端着汤碗的手紧急刹车,好险才没烫到狐狸嘴。
他顺着碗口,往汤面上吹了好几口气,然后才小心翼翼地凑上前,稍稍抿了一口鸡丝撒汤。
第一反应只有一个字,鲜!
原汤是用老母鸡和猪骨头炖了好几个小时才炖出来的高汤,汤汁浓白,味道鲜美,肉香味浓郁。
之后,应当用了一定量的淀粉进行勾芡,将那种粘稠细腻的口感维持在一个恰到好处的范围,实际喝着不会觉得黏腻,依旧能品出一些清爽感。
出汤时,由于多加了胡椒粉和香油搅匀,高汤纯粹的鲜美口感里便又掺进了一丝丝的辣味和醇厚的香味,风味更上一层楼。
手撕的鸡丝细长细长的,香菇丝滑嫩,木耳丝吃着还有些脆口……
十一月的傍晚本就有些凉,加上他们此刻身处在山里,冷风的存在感变得更加明显。
此时来上如此一碗热汤,喝到额头微微出汗,真是好不爽快!
那一股持久不衰的热意顺着喉咙直直窜进胃里,渐渐地,全身上下也热乎起来了。
一碗喝完,胡辰还有些意犹未尽:“好喝,实在好喝!”
与此同时,周围的其他摊主们,尤其是处于宋记下风口的那些妖怪,他们陆陆续续抬起头,口中喃喃。
“什么东西的味儿,这么香……”
“根据老猪我的多年经验,铁定是鸡汤味。唔,还参杂了一点牛肉味儿。”
“哎嘛,这闻着也太香了!快找找是哪个摊位在做吃的,我立刻、马上、现在就要吃到!”
忽然,有一名眼尖的鹰族男妖伸出手,笔直指向宋穗所在的位置:“是不是A17那个摊位?看着是来做餐饮生意的,连两个炉子都架好了,肯定正在煮东西!”
此话一出,这片区域的其他妖怪们齐刷刷扭头,直勾勾地看了过去!
别说,老鹰的视力是真好。
在临时摊位区做餐饮生意的没几个,看这架势,十有八九就是A17传出来的香味!
位于宋记摊位左右两边的摊主妖怪们,从宋记支摊开始就时不时投来好奇的视线。他们被鸡丝撒汤和牛肉锅贴的香味馋到现在了,此刻终于憋不住,一前一后凑上去。