第136章 烧刀子和二锅头

“三郎，快救救大牛。”程处默看着牛见虎都已经跪在地上了，双手扒着自己的喉咙，不停的大声咳着，那样子，似乎想要把自己的喉咙给扒开来。

那脸上通红无比，跟煮红的大虾似的，而且脖子上的青筋一根根的暴跳着。

程处默和李感都吓坏了。

而牛见虎此时感觉更糟，他真的觉得自己快要死了。那烧酒闻起来香，哪知道喝起来这么毒，这喝的不是酒是吞的刀子啊。

“三郎，你为什么要害我！”

张超看着三个家伙在那里搞笑的样子，忍不住哈哈的笑了起来。

“让你贪喝。”

“快救救我！”

张超一把将牛见虎拉了起来，从旁边端了一杯水过来，“喝杯凉水就好了，死不了。”

张超也有点佩服牛见虎了，这可是锅头酒，一般都能高达七十五度左右。尤其这个锅头不但度数高，而且味道较杂。

他还喝的这么猛，一口喝了二两。

头一次喝烧酒的人，还不适应这种烈酒，牛见虎的反应实属正常。张超第一次喝白酒的时候，是在读小学的时候。那时他看大人们那么喜欢喝酒，特别是喝白酒，拿个小小的杯子，一次抿一点点，啧啧有声，感觉非常爽非常好喝的样子。

于是有一次他好奇之下，就偷偷的倒了一杯，结果当时他喝下去后反应和牛见虎也没什么两样。

辣嗓子，烧肚子，感觉刀子在割自己，整个人像是要烧着了一样，想死。

那时他还小，很快就醉过去了，醒来时还挨了一顿打，又头痛了一天。直到他后来读大学时，才开始再次喝白酒，但那时已经适应多了。

这可是锅头酒啊。

张超也不理会牛见虎在那里要死要活的，自顾自的拿手指沾了点酒偿了偿，嗯，味道比较冲，口感也不太好。

看来酒是出来了，但自己可能火候等掌握的还不够好。

拿个碗，装了一点酒，然后张超从灶里拿了根带火的树枝往碗里一点。

一股蓝色的火焰在碗里升起。

程处默等人看着目瞪口呆。

“这酒还能烧起来？”

“嗯。”

张超等了一会，火灭了，碗里还剩下了一点点水。以前农家酿酒，也不会有别的手段测酒精度数，都是靠这种简单的方法看。

酒精能烧，水不能，只要看最后剩下了多少，就知道这酒烈性了。

张超看着碗里的水，估计了下，这酒估计真有七十五度左右。

不过这也是锅头酒，一般是不会直接喝的，要拿去兑换。不过张超正需要这种高度酒，口感不好也没关系，反正是充当医用酒精，用来清洗伤口的。

“你们不偿偿？”张超笑着问程处默两人。

程处默和李感看了眼还在那里挠来挠去的牛见虎，都不约而同的摇了摇头。

锅头酒不好喝，但二锅头就好喝了。

一般来说，锅头酒有大约百分之十左右。所谓锅头酒，就是上面那口锅里的第一锅冷水时冷却收集的酒。

张超一直在关注着上面的那口锅里的水。

当看到管子里流出来的酒从一线变成了断续的一滴滴时，张超伸手在锅里试了试，水已经加热变烫了。

“换锅冷水，快。”

第二锅冷水换上，张超又拿了一个陶壶接酒。

接了点偿偿，味道果然好多了，更醇正，更香浓。

果然不愧是二锅头，从宋代开始蒸烧酒，却只到了清朝时才发现了这个秘密。现在张超蒸酒手艺虽然一般，但掐头去尾，这二锅头单独接下来，还是很不错的。

二锅头的酒精含量已经下降许多了，估计只有六十到五十五度左右，但也很适合饮用。若是再把这些酒密封起来，放到地下窖存，经过密封发酵，味道还能更好，就能成为窖酒了。若是窖存的时间久些，还能称为老窖。

不过密封后只静放一段时间，也是可以喝的，也一样不错。

第二锅水差不多后，又换上了一锅冷水。

第三锅的酒就很一般了，酒精度数变的很低，口感也极差，一般这个锅梢是要回锅放到下批一次再蒸的。

牛见虎最终还是醉过去了，呼呼大睡。

等他醒来的时候，张超的第一次蒸酒也结束了。

桌上，摆着一壶壶的烧酒。

有锅头，也有二锅头，还有一些酒梢子。

“我在哪？”

“怎么，连在哪都不记得了？要不来点烧酒醒醒脑子？”张超笑着问道。

一听烧酒二字，牛见虎马上就醒过神来了，腾的站了起来，拼命往后躲。战场上如初生牛犊的牛见虎，在张超的烧酒面前，却吓的面无人色。

“放心，这个跟你之前喝的不一样，这是二锅头，很好喝的。”

“不，这哪是什么烧酒，这是烧刀子。”牛见虎拒绝。

“真的挺好喝的，不信你问问处默和李三。”