第0112章 冰片糖

“配料？什么配料？”

“我在羊城吃过海带绿豆沙，也吃过陈皮绿豆沙，还吃过他们当地人爱吃的臭草绿豆沙，你说的配料难道是这三种？”

徐拙摇摇头：“不，我说的配料是冰片糖，这种糖几乎是绿豆沙的灵魂。”

冰片糖是广东地区深受群众喜爱的一种糖品。

它有别于一般的白砂糖和赤砂糖，也别于红糖中的糖粉、片糖、砖糖、碗儿糖和篓子糖。

但它却保持红糖的特有甘蔗甜味，又近似冰糖的纯净与清甜。

冰片糖的应用非常广泛，很多广式或者港式甜点，都有冰片糖的身影。

而绿豆沙，就是其中之一。

徐拙原本还没打算今天就做绿豆沙，但是他去杂物间找绿豆的时候，发现有一箱冰片糖。

也不知道陈桂芳啥时候送来的，估计这玩意儿在省城销不出去，被她给扔到了这边。

既然绿豆和冰片糖都有，徐拙自然有些迫不及待想要试试了。

D级招牌啊，就弄了这个一个绿豆沙。

假如不好吃，徐拙真的不会原谅自己。

于可可倒是比他还有信心，这会儿绿豆刚刚下锅就开始围着锅打转。

“肯定很好吃，我等会儿要吃三大碗！”

徐拙笑笑：“那可不行，这东西性寒，吃多了对肠胃不好，你还是省省吧。”

“再说锅里这些一共也就没几碗，都让你吃了我们吃什么？”

得，徐老板直男属性又上线了。

不过于可可不仅不生气，还有在心里直嘀咕。

关心我就关心我，非得说难听的话，难道这就是帅哥老板表达爱意的方式？

一定是了，不然他为什么会这么紧张？

锅里的水开之后，徐拙把火开到最大，用勺子不停地在锅里搅动。

传统做法被很多商家摒弃的原因，就是这做法太费时间和工夫了。

熬煮前期，要一直这么不停的搅拌下去。

这么做的主要原因是方便绿豆的外壳分离。

这些外壳得捞出来，不然会影响绿豆沙的口感。

徐拙两手一块儿行动，一手搅动着勺子，一手拿着漏网，不停的把锅里漂着的绿豆皮捞出来。

大火连续熬煮十来分钟，基本上所有绿豆的外壳都已经脱离。

这会儿就该转小火慢熬了。

脱了外壳的绿豆会被慢慢煮开，变成粉末。

这一步就是绿豆的起沙了。

把剩余的绿豆壳全都挑出来，盖上锅，慢慢熬煮一小时。

等锅里的水分熬得差不多时候，绿豆沙也做好了。

粘稠的绿豆沙非常均匀，而且经过长时间的熬煮，绿豆沙变得非常细腻。

于可可凑在锅边，看着这神奇的一幕，忍不住咂咂嘴。

“哎呀，等会儿放在模具中冻一下，是不是就是绿豆沙冰糕了？”

徐拙点点头：“对，不过还得放糖，不放糖可不好吃。”

糖和绿豆的比例为1：4，徐拙拿来冰片糖，稍微称了一下，然后丢进锅里。

搅动几下，盖锅，闷三到五分钟。

然后关火。

掀开锅盖，一股甜香味顿时扑鼻而来。

这种味道让人一瞬间就像是置身于羊城的甜品店中一样。

锅里的糖已经化开，为了避免糖分不均匀，徐拙又搅动几下，然后出锅。

一共盛了六碗，徐拙还没来得及放进冰箱中冰镇，于可可就抢走一碗，拿着勺子跑了出去。

“盼盼，你看帅哥老板做的绿豆沙，味道真的很好耶……”

徐拙无奈的摇摇头，这丫头，老跟个小孩子一样。

他把那几碗绿豆沙放进冰箱的冷藏室，这玩意儿必须冰镇一下才好吃。

到外面的时候，徐拙才发现逃课三人组这会儿居然全都围着那晚热气腾腾的绿豆沙。

见到徐拙出来，李浩脸上带着惊喜：“太好吃了！真没想到，你居然还有这种手艺。”

孙盼盼也连连点头：“又沙又绵密，口感超级好，比那些料理机打出来的绿豆沙好吃得多。”

于可可更是用各种角度拍着自拍。

然后还贼兮兮的发了朋友圈。

“唉，男神又给我做好吃的了，感觉真的要被他喂成小猪了，好烦……难道这就是爱情吗？”

这丫头越来越有戏精的潜质了。

徐拙走过去，从旁边拿了一个干净勺子，舀了一勺放进嘴里，顿时一股香甜可口的味道就在口腔中弥漫开来。

而那细密绵沙的绿豆，更是好吃到爆炸。

这还是热着吃呢，等冰镇好了，估计味道会更上一层楼。

大夏天的来上一碗，绝对消火又开胃。

这下，徐老板对抽中绿豆沙有了新的认识。

之前还有些后悔，但是现在这么一尝，味道真的很惊艳。