第九十九章 三不沾

江卫明领着江永进了厨房，向江卫国介绍道：“这是我二儿子江永。”

“七叔好。”江永问好，语气中却带着一丝疏离。

“没行李？”江卫国切入点很清奇。

“他不住，晚上的飞机，我给他做道菜。小枫，帮我拿五个鸡蛋两包白糖过来。”江卫明道，先去洗手。

江卫明取了五个鸡蛋的蛋黄倒上一包多的白糖，绿豆淀粉和清水，打散，搅匀。白糖、鸡蛋黄和淀粉的混合物难搅，江枫想帮忙，江卫明非不让，一定要自己全程动手。

搅匀了又加了点清水再搅一遍，再过筛滤上两遍，倒进锅里，烧热加猪油，拿大勺不停搅拌。

勺不离火，火不离勺，一刻都不能分神。

江枫隐约看出来江卫明在做什么了。

三不沾。

三不沾是河南安阳名小吃，却经常和东北菜挂钩，据传当年那位喜欢下江南的皇帝吃完后龙颜大悦，但江枫没吃过。

这菜，重油重糖，做起来极其费力，江建康不会，老爷子会也不做，最主要是想做成真正正宗的不粘盘，不粘牙，不粘筷子的三不沾对厨师火候功底的要求非常高，要求表面光滑平整还圆润，火候不行就会漏油漏糖，粘锅变色。

对于江卫明这种九十多岁的老人而言，这道菜的难度更是成指数形式递增的。

锅里的蛋液已经变得像糊糊一样，江卫明又往里加了一勺猪油，继续搅动。

他还得再快速搅动七八分钟，然后还得颠勺，手上动作得三四百下才能出成果，中途还得再加几次猪油，变换火候，一直到锅里的三不沾变得光滑，圆润，成型。

江卫明已经搅了三分钟了。

若是让江枫这样搅上三分钟，如此高速不停的搅法，他也该累了，手臂可能都有点酸胀麻木。江卫明显然也是这样，他握铁勺的手臂开始颤抖，额头上出现细密的汗珠，搅拌的速度明显慢了下来。

“行了，三不沾我又不是没吃过，你别做了，我赶飞机，先走了。”江永不愿再看下去，也不愿再等下去。

“等一下，快好了，还有五分钟，五分钟就好了。”江卫明看着锅里，手上的动作不停。

江永想走，脚却跟钉在了地上一样，拔不出腿，迈不开步子。

江枫看着锅里。

锅里的三不沾已经接近成型了，江卫明在颠勺。

不是像平时炒菜那样关键火候颠几下让酱汁均匀，做三不沾得持续不断地颠勺让三不沾受热均匀，不粘锅，颠出圆润的形状，没有一丝棱角和突兀的不平。

从某种意义上来说，三不沾也是强迫症患者的福音。

出锅了。

成型的三不沾从锅里直接滑进了盘里，入盘的时候还弹了一下，如果冻一样。

果冻的Q弹，是因为明胶，因为其富含的纤维蛋白。三不沾这道完全由蛋黄，糖，油和绿豆淀粉做出来的传统甜品，在口感上也能和果冻这种工业化产物一较高下。

“尝尝吧。”江卫明的确是累了，这道菜太费体力已经不适合他这个年纪的厨师了，“小枫你也尝尝。”

江永没有动。

江枫见江永不动，本来也不想去挖第一勺，但转念一想如果两人都不吃不是让江卫明尴尬嘛，就拿了勺子挖下一小块。

三不沾就跟鸡蛋糕一样，勺子轻轻一舀就挖下来一小块。

入口。

口感和果冻有点像，细腻，香甜，顺滑，还有一股鸡蛋的清香。

如此重糖重油的一道甜品，却一点都不腻。江卫明加了那么多油，锅里看不出来，盘里也看不出来，全被他包进了三不沾了，可是吃的时候，也不会有油汪汪的感觉。

“好吃。”江枫本想用一些看起来高级一点的四字成语来夸这道甜品的。

奈何自己没文化，一句好吃行天下。

一看，果然不沾勺。

洗碗工作者的福音。

江永看着盘里缺了一个口的三不沾。

这是他19岁以前最想吃的一道菜。

他从小就知道，他爸偏心。他大哥比他大了整整十岁，他爸已经习惯性地去爱他大哥，没有多余的爱分给他。

因为江卫明是国营饭店的大厨的缘故，家里从不缺油水，但糖依旧是个稀罕物。他大哥爱吃三不沾，每年过生日他爸都会亲自下厨给他大哥做，很小的一个，没有他的份。

他每年生日都要求吃三不沾，其实他不爱甜食，他只是想得到和大哥一样的待遇，一样的爱，可他爸从来没有放在心上，更没有给他做过。

他考上大学那一年，他大哥要结婚，家里没钱了还借了不少，他爸只给了他学费买了张车票，生活费就10块，他想方设法勤工俭学，啃了整整一个学期的玉米馒头，咸菜都舍不得买，不然连回家的车票钱都没有。